Házi Túrós Batyu – Puha, Aranybarnára Sült Magyar Túrós Sütemény
A túrós batyu az egyik legkedveltebb magyar péksütemény. Puha, könnyű tésztája és krémes, enyhén édes túrós tölteléke tökéletes párost alkot. Porcukorral megszórva különösen finom, frissen sütve pedig egyszerűen ellenállhatatlan!
Hozzávalók
A tésztához:
500 g finomliszt
250 ml langyos tej
25 g friss élesztő
70 g cukor
1 tojás
80 g olvasztott vaj
1 csipet só
1 teáskanál vaníliás cukor
A túrós töltelékhez:
500 g tehéntúró
100 g cukor
1 tojás
1 csomag vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
2 evőkanál búzadara
2 evőkanál tejföl
40 g mazsola (ízlés szerint)
A kenéshez:
1 tojás
A díszítéshez:
Porcukor
Elkészítés
1. Az élesztő felfuttatása
A langyos tejbe tegyünk egy kevés cukrot, majd morzsoljuk bele az élesztőt. Hagyjuk 8–10 percig állni, amíg felfut.
2. A tészta összeállítása
Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a maradék cukrot, a sót és a vaníliás cukrot. Adjuk hozzá a tojást, az olvasztott vajat és a felfuttatott élesztőt.
Gyúrjuk sima, rugalmas tésztává. Letakarva, meleg helyen kelesszük körülbelül 45–60 percig.
3. A túrós töltelék elkészítése
A túrót villával törjük össze. Keverjük hozzá a cukrot, a tojást, a vaníliás cukrot, a citromhéjat, a búzadarát és a tejfölt.
Ha szeretjük, adjunk hozzá mazsolát is. Hagyjuk néhány percig pihenni, hogy a búzadara kissé megszívja magát.
4. A batyuk formázása
A megkelt tésztát lisztezett felületen nyújtsuk körülbelül fél centiméter vastagra.
Vágjuk egyforma négyzetekre. Mindegyik négyzet közepére tegyünk egy adag túrós tölteléket.
A négy sarkát emeljük a töltelék fölé, majd csípjük össze, hogy batyuformát kapjunk.
5. Újabb kelesztés
A batyukat helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire. Letakarva pihentessük további 15–20 percig.
Közben melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra.
6. Sütés
A batyuk tetejét kenjük meg felvert tojással.
Előmelegített sütőben süssük körülbelül 20–25 percig, amíg szép aranybarnára sülnek.
7. Tálalás
Hagyjuk kissé kihűlni, majd bőségesen szórjuk meg porcukorral.
Frissen, langyosan a legfinomabb!
Hasznos tippek
Ha a túró túl nedves, adjunk hozzá még egy kevés búzadarát.
Ne töltsük túl a tésztát, mert sütés közben kifolyhat a töltelék.
